Ondernemingen dienen de nodige maatregelen te nemen om de gezondheidsrisico’s van de levensmiddelen die zij verhandelen zo klein mogelijk te maken. Er dient daartoe een HACCP-analyse gemaakt te worden, zodat alle risico’s tijdens inkoop, productie, transport, opslag en verkoop in beeld worden gebracht en de ernst van de gevaren wordt beschreven. Daarbij moet worden aangegeven hoe de risico’s worden beperkt en hoe vervolgens wordt bepaald of de risico’s afdoende beperkt zijn. In dit kader is een wijnhandelaar verplicht de aanwezigheid te onderzoeken van pesticidenresiduen en ochratoxine A (OTA) in de wijn, die door hem op de markt wordt gebracht.
 
De Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) heeft met de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) afgesproken dat de KVNW deze verplichting van de individuele ondernemers op zich neemt. 

 Lees verder en bekijk hier de resultaten (alleen voor leden).