Maximumgehalte sulfiet in wijn
Maximum toegestane SO₂-gehaltes in wijn
Zwaveldioxide (SO₂) wordt bij de productie van wijn onder meer gebruikt als conserveringsmiddel en antioxidant. De Europese wijnwetgeving stelt maximumwaarden aan het totale gehalte aan zwaveldioxide in wijn. De toegestane hoeveelheid hangt onder meer af van het type wijn, de kleur en het suikergehalte.
De maximumgehalten zijn vastgelegd in Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/934 .
Stille wijn
Voor wijn, met uitzondering van mousserende wijn en likeurwijn, gelden in beginsel de volgende maxima:
- Rode wijn: 150 mg/l
- Witte wijn en rosé: 200 mg/l
Bij wijnen met een suikergehalte van ten minste 5 g/l, uitgedrukt als de som van glucose en fructose, gelden hogere maxima:
- Rode wijn: 200 mg/l
- Witte wijn en rosé: 250 mg/l
Voor bepaalde specifiek in de Europese regelgeving genoemde wijnen met een hoger suikergehalte gelden maxima van 300, 350 of 400 mg/l. Het gaat hierbij onder meer om bepaalde zoete wijnen en wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming. De volledige lijst is opgenomen in Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/934.
Likeurwijn
Voor likeurwijn gelden de volgende maxima:
- 150 mg/l bij een suikergehalte van minder dan 5 g/l;
- 200 mg/l bij een suikergehalte van ten minste 5 g/l.
Mousserende wijn
Voor mousserende wijn gelden de volgende maxima:
- Kwaliteitsmousserende wijn: 185 mg/l
- Overige mousserende wijn: 235 mg/l
Onder bepaalde klimatologische omstandigheden kunnen lidstaten voor in eigen land geproduceerde mousserende wijn een verhoging van maximaal 40 mg/l toestaan. Aan deze uitzondering zijn voorwaarden verbonden.
Biologische wijn
Voor biologische wijn gelden strengere eisen voor het maximale SO₂-gehalte.
Bij een restsuikergehalte van minder dan 2 g/l geldt:
- Biologische rode wijn: maximaal 100 mg/l
- Biologische witte en roséwijn: maximaal 150 mg/l
Voor andere biologische wijnen wordt het maximum dat volgens de reguliere wijnwetgeving van toepassing is in beginsel met 30 mg/l verlaagd.
De specifieke voorschriften voor biologische wijn zijn opgenomen in Uitvoeringsverordening (EU) 2021/1165 .
Wanneer moet sulfiet op het etiket worden vermeld?
De maximumgehalten aan SO₂ moeten worden onderscheiden van de regels voor allergenenvermelding. Het maximaal toegestane SO₂-gehalte bepaalt hoeveel zwaveldioxide een wijn mag bevatten; voor de etikettering geldt een afzonderlijke grens.
Wanneer wijn meer dan 10 mg/l zwaveldioxide/sulfieten bevat, moet sulfiet als allergeen op het etiket worden vermeld.
Voor wijn die in Nederland wordt verkocht, kan dit bijvoorbeeld worden vermeld als “Bevat sulfieten” of “Bevat zwaveldioxide”.
Vermelding in andere EU-talen
Voor wijn die in andere EU-landen op de markt wordt gebracht, moet rekening worden gehouden met de taalvereisten voor de verplichte allergeneninformatie.
De toegestane termen voor sulfieten, ei en melk in de verschillende EU-talen zijn opgenomen in Bijlage I, deel A van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33.
Bekijk de toegestane vermeldingen in de verschillende EU-talen op EUR-Lex
